Question

下列哪组产品的生产与发酵技术无关？（　　）

• A、酒精、香料
• B、青霉素、维生素
• C、蒙牛酸奶、金健酸奶
• D、双汇火腿肠、石门腊肉

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头和面包要用到酵母菌．

解答：解：A、制酒要用到酵母菌，制味精要用到棒状杆菌，与发酵有关，A错误；
B、某些真菌发酵可以产生抗生素，如青霉素、维生素等，与发酵有关，B错误；
C、制酸奶要用到乳酸菌，如蒙牛酸奶、金健酸奶等，与发酵有关，C错误；
D、火腿肠一般用真空包装法，石门腊肉在存储的过程中，用盐腌、用烟熏，这样做的目的是脱去肉中的水分，抑制细菌或真菌繁殖，与发酵无关，D正确．
故选：D．

点评：发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中．