Question

以动植物产品为原料，通过微生物的作用，生产出的人们所喜爱的风味食品和饮料称为发酵食品．下列微生物不可以用于制作发酵食品的是（　　）

• A、乳酸菌
• B、酵母菌
• C、米曲霉
• D、青霉

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．

解答：解：发酵是利用微生物的代谢活动，通过生物催化剂（微生物细胞或酶）将有机物质转化成产品的过程．
A、B生活中最常用的微生物是乳酸菌或酵母菌，乳酸菌发酵和酵母菌用于生产饮料酒、酵母菌制造面包．A、B正确．
C、利用米曲霉发酵制面酱．C正确．
D、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．D错误．
故选：D

点评：掌握微生物的发酵在食品的制作中的应用，平时注意搜集相关的例子，并了解其制作原理．