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    20．平和名泡菜--“芦溪咸菜”是我市人民广泛喜爱的一种菜肴，但在腌制的过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐．某学校课外探究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间情况进行了如下实验：
    ①选1、2、3号经过灭菌且容量相同的泡菜坛，
    分别加入0.6千克经过杀菌处理的相同的
    新鲜芥菜；
    ②在泡菜坛中加满浓度为10%的食盐水；
    ③封坛前分别测量各坛中液体亚硝酸盐
    的含量；
    ④用水封坛，放在20℃的环境中；
    ⑤每隔4天测量一次，直至泡菜腌制能够食用为止．所得数据如下：
    时间咸菜中的亚硝酸盐含量（mg/kg）
    1号坛2号坛3号坛
    封坛前0.150.150.15
    第4天0.60.20.8
    第8天0.20.10.6
    第12天0.10.050.2
    第16天0.10.050.2
    请根据上述情况，回答下列问题：
    （1）用于发酵制作泡菜的微生物是乳酸菌．
    （2）在该项实验中，要取同样处置的3只坛的目的是：减小误差，使实验结果更准确．
    （3）加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵．
    （4）该实验的设计存在两个明显的缺陷，你认为是什么？
    ①步骤②中加入坛中的食盐水未经煮沸杀菌；；
    ②没有设置对照实验；没有接种乳酸菌．
    （5）根据图中曲线和表中的数据，你可以推理出什么结论？不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，在研制后的第4天，亚硝酸盐含量最高，在研制的第12天后，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变．．

    分析 通过了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间，以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量的变化，根据实验步骤及表中数据结合课本知识进行分析归纳，实验过程中变量要唯一．

    解答 解：（1）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌．
    （2）该项研究中，若用一只坛，结论可能具有偶然性．取同样处置的3只坛可以减少误差，使结论更可靠．
    （3）加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵．
    （4）改实验步骤②中加入坛中的食盐水未经煮沸杀菌；没有设置对照实验；没有接种乳酸菌
    （5）根据表中数据及曲线图可以看出：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，在研制后的第4天，亚硝酸盐含量最高，在研制的第12天后，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变．
    故答案为：（1）乳酸菌
    （2）减小误差，使实验结果更准确．
    （3）避免空气中的氧气进入坛中，影响乳酸菌的发酵．
    （4）步骤②中加入坛中的食盐水未经煮沸杀菌；没有设置对照实验；没有接种乳酸菌
    （5）不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同，在研制后的第4天，亚硝酸盐含量最高，在研制的第12天后，亚硝酸盐达到最低值并基本保持不变．

    点评 注意设计实验时要有对照实验．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    1．植物是人类赖以生存的基础，人类的衣食住行都离不开植物．√（判断对错）．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    11．如图是叶片光合作用或蒸腾作用．的示意图，请据图回答：
    （1）若表示的是光合作用，则b代表的气体是氧．
    （2）若表示的是呼吸作用，则b代表的气体是二氧化碳．
    （3）若表示的是蒸腾作用，则b代表的气体是水蒸汽．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    8．如图示意图中，图甲表示发生在植物体内的某些生理过程，图乙为该植物叶肉细胞结构图，请回答：

    （1）与人的口腔上皮细胞相比，图乙特有的结构是[1]细胞壁、[2]液泡、[4]叶绿体．
    （2）图甲中的氧气、二氧化碳、水蒸气是通过叶片上的气孔进出植物体的．
    （3）植物生长、细胞分裂等生命活动所需要的能量来自于过程[A]呼吸作用所释放的能量．
    （4）植物体从土壤中吸收的水分，只有1%-5%参与组成植物体和用于维持生理过程，其余绝大部分的水分都通过[B]蒸腾作用散失掉了．
    （5）植物间作套种、合理密植是为了提高过程[C]光合作用的效率；这一过程发生在乙图的[4]叶绿体中．
    （6）一公顷树林，每天能吸收150-500千克的二氧化碳，并释放出60-400千克的氧气，这是依靠植物的光合作用．因此，绿色植物的这种作用有利于维持生物圈中的碳-氧平衡．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    15．在用显微镜观察人的口腔上皮细胞的实验中，下列说法正确的是（　　）
    A．制作临时装片时要在载玻片的中央滴一滴清水
    B．下降显微镜的镜筒时，眼睛要注视物镜
    C．刮取口腔上皮细胞时，可以不用漱口
    D．用稀碘液染色时，染色最深的是细胞质

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．学习了根的相关知识后，你认为下列说法不正确的是（　　）
    A．移栽植物要注意保护幼根和根毛B．根尖的分生区细胞能分裂
    C．根的导管能运输有机物D．根尖的伸长区能迅速伸长

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    12．下面是“观察种子的结构”实验示意图，请据图回答下列问题

    （1）图二示玉米种子的纵剖面，该剖面是刀片沿着图一所示的[a]线剖开的．在图二所示的玉米种子的剖面上滴一滴碘液，变成蓝色的部分[1]胚乳，说明该结构的主要成分是淀粉．
    （2）[9]胚芽将来发育成幼苗的茎和叶，它们也分别由图四中的[f]芽轴和[e]幼叶发育来的．菜豆种子萌发时最先突破种皮的是[10]胚根发育成根．
    （3）菜豆种子的胚由8、9、10、11构成（写出图中编号）

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    9．研究动物行为的主要方法有实验法 和观察法，或者是二者结合．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    10．某生物小组进行实验如下，请回答
    ①将银边天竺葵置于黑暗处一昼夜：
    ②如图，叶片A用透明塑料袋包扎，放入清水，叶片B用透明塑料袋包扎，放入氢氧化钠（氢氧化钠能吸收空气中的二氧化碳）；
    ③将处理后的银边天竺葵移到阳光下照射，几个小时后摘取叶片A和叶片B；
    ④把叶片A、B分别放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热；
    ⑤漂洗叶片，分别向叶片A、B滴加液体X，清水冲洗后观察．
    （1）步骤①将银边天竺葵置于黑暗处一昼夜的目的是将叶片中的淀粉转运消耗掉．
    （2）步骤④放入盛有酒精的小烧杯中隔水加热的目的是脱去叶片中的叶绿素．
    （3）步骤⑤滴加的液体X是碘液，叶片A中的绿色部分变为蓝色，非绿色部分变为棕黄色，说明叶片绿色部分产生了淀粉（填有机物名称）．
    （4）叶片B滴加X后没有变蓝的原因是缺少光合作用所需的原料二氧化碳．

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