Question

【题目】请把下列防腐方法与防腐原理用线连接起来，并将相应的答案填在机读卡上．

Answer 1

【答案】

【解析】

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．由根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法。

腊肉采用的是晒制法、烟熏法；
咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分）．

干蘑菇采用的是脱水法（除去水分防止细菌和真菌生长的原理）；

袋装牛奶，采用的是巴氏消毒（高温灭菌）。