Question

【题目】某同学为了了解食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，请据此回答：

（1）在安好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是_____。

（2）弯曲玻璃管的作用是______。

（3）实验肉汤将会腐败的试管是______（A试管或B试管），从而可以得出的结论是：食物腐败的主要原因是______。

（4）这组对照实验的变量是______。

Answer 1

【答案】杀死肉汤中的细菌和真菌 阻挡空气中的细菌和真菌进入肉汤中 A试管 细菌和真菌在食物中生长和繁殖导致的 细菌和真菌

【解析】

（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

（2）细菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有营养物质有机物，不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制，如醋酸菌是好氧性细菌，乳酸菌是厌氧性细菌。

（3）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

（1）高温可以杀死细菌等微生物，因此利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是高温杀灭肉汤内的细菌等微生物。

（2）A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜。

（3）实验结果：A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜。实验结论：食物腐败的主要原因是细菌和真菌在食物中生长和繁殖导致的。

（4）A中的玻璃管是直的，因此空气中的微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中，来分解肉汤中的有机物，使得肉汤腐败变质。而B中的玻璃管是弯曲的，可以把空气中的细菌等微生物阻挡在B试管之外，从而使得B试管中的肉汤保持新鲜，除了细菌和真菌不一样，其它条件都一样，可见细菌和真菌是变量。