Question

人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为新生物能源，这项技术属于

A．酶工程

B．细胞工程

C．基因工程

D．发酵工程

Answer 1

D

解析试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，甘蔗渣、玉米渣中含丰富的葡萄糖，加入酵母菌，通过酵母菌发酵可以产生大量的酒精，这项技术属于发酵工程，所以此题答案为D。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。
点评：此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟知酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精，其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。