Question

腌肉能存放长久的原因是（　　）

• A、腌肉内水分少
• B、腌肉内的盐分对细菌有营养作朋
• C、腌肉上的细菌水分被浓盐水夺去后死去
• D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢

Answer 1

分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答：解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下大部分细菌失水死亡，其它细菌繁殖速度很慢．
故选：C

点评：分清生活中具体实例微生物滋生的原因及贮存方法．