Question

11．小明想探究水和空气在酵母菌酿酒过程中的作用，在适宜的温度、PH等条件下，分别向四个容器中加入等量的葡萄糖和酵母菌，实验条件和结果如下表所示：

组别	条件一	条件二	结果
A	加水	密封	有酒产生
B	无水	空气中	无酒产生
C		空气中	无酒产生
D	无水		无酒产生

（1）酵母菌属于真菌（选填“细菌”或“真菌”）．
（2）C组中条件一指加水，D组中条件二指密封．
（3）比较A与C组实验，可得出酵母菌酿酒时不需要（选填“需要”或“不需要”）氧气．

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．

解答 解：（1）酵母菌是单细胞真菌，它的细胞都具有成形的细胞核、细胞壁、细胞膜、细胞质等结构．
（2）C组和B组条件二相同，条件一就不能相同，应是加水；D和B的条件一相同，条件二就不能相同，应是密封．
（3）比较A与C组实验可知：密封时有酒精产生，有空气时没有酒精产生，说明酵母菌酿酒时不需要氧气．
故答案为：（1）真菌
（2）加水；密封
（3）不需要

点评 键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．