Question

15．以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（　　）

• A． 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
• B． 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
• C． 发芽的土豆挖去芽以后还可以食用
• D． 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配

Answer 1

分析 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题；合理营养、均衡膳食．据此解答．

解答 解：A、检测出含“瘦肉精”的肉类食品中含瘦肉精残留，对人体有极大的危害，不能食用；加工成火腿肠后不能除去瘦肉精，因此不能食用．
B、受污染的新鲜蔬菜经过腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亚硝酸盐，因此受污染的新鲜蔬菜不可食用．
C、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，皮颜色变成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒．因此不能食用．
D、我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配，符合食品卫生与平衡膳食的要求，D正确．
故选：D

点评 食品安全卫生与平衡膳食是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．