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    泡菜制作的原理是需利用
     
    在
     
    条件下发酵形成的．
    分析：乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成的．
    故答案为：乳酸菌；无氧
    点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年四川省盐边县红格中学八年级11月月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    （2分）泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：
    ①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。
    ②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。
    ③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。
    （1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧条件下进行发酵而成。
    （2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供           。

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年四川省八年级11月月考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （2分）泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：

    ①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。

    ②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。

    ③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。

    （1）泡菜制作的原理是利用         菌在缺氧条件下进行发酵而成。

    （2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供           。

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    在防止蝗灾区，广布人工鸟巢的原理是


    1. A.
      利用天敌食性，防治蝗害
    2. B.
      利用鸟类破坏生态环境，防治蝗害
    3. C.
      利用鸟类驱蝗
    4. D.
      都不是

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    制作泡菜的原理是


    1. A.
      利用乳酸菌发酵
    2. B.
      利用酵母菌发酵
    3. C.
      利用真菌发酵
    4. D.
      利用霉菌发酵

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