Question

下列有关微生物发酵的叙述，不正确的是（　　）

• A、用于酿酒的酵母菌是真核生物
• B、利用毛霉制作腐乳需有氧条件
• C、制泡菜的乳酸菌可产生乳酸和CO₂
• D、酿醋的醋酸杆菌属于异养需氧型

Answer 1

分析：此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，微生物的发酵需要一定的条件，如需氧或无氧、温度适宜等，并注意区分真核生物和原核生物，据此作答．

解答：解：A、酿酒要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，真菌细胞内有真正的细胞核，属于真核生物．不符合题意．
B、制作腐乳要用到毛霉，制作过程需有氧条件，不符合题意．
C、制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，此过程中无二氧化碳产生，故C错误，符合题意．
D、制醋要用到醋酸菌，醋酸杆菌属于需氧型细菌，细菌内无叶绿体，不能自养，是异养．不符合题意．
故选：C

点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用、原理、注意事项，平时注意积累相关的例子．