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    （2013?东营模拟）济军生产基地酿造的“欣马牌”白酒畅销全国，在白酒酿造过程的发酵阶段，发酵池必须密封，原因是造成厌氧环境，以便（　　）
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的过程中，要尽量少打开容器，防止空气进入，造成厌氧环境，利于酵母菌发酵，也防止其它杂菌的污染．因此可见C符合题意．
    故选：C
    点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
    练习册系列答案
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    （1）按照传播途径划分，甲型H1N1流感属于
    呼吸道
    呼吸道
    传染病．
    （2）病毒是一类特殊的生物，它的结构特点是
    没有细胞结构，由蛋白质构成的外壳和内部的遗传物质组成
    没有细胞结构，由蛋白质构成的外壳和内部的遗传物质组成
    ．
    （3）科学家正积极开发和研制该病毒的疫苗，研制成功后接种到人体内，能够使人体产生抵抗H1N1病毒的
    抗体
    抗体
    ，从而使人体产生对甲型H1N1流感的免疫力．
    （4）4月30日，一名来华的墨西哥公民在香港被确诊为感染甲型H1N1流感病毒，这是我国发现的第一例甲型H1N1流感患者．为了防控甲型H1N1流感疫情，中方对该旅客采取了必要的医学隔离措施．从预防传染病的措施看，这属于
    控制传染源
    控制传染源
    ．

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