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    10．酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱，能够将其内容物加热至42℃并保持恒温．妈妈风购了一台酸奶机，小梅又刚学过细菌、真菌培养的方法，于是兴致勃勃地按下列步骤制作酸奶：
    （1）将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾，将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是高温灭菌．
    （2）将加热后的鲜奶立即倒入酸奶机，然后加入酸奶约100毫升．在细菌、真菌的培养过程中，该步骤称为接种，鲜奶相当于培养基．
    （3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的有机物，肯定能够成功制作出酸奶．
    （4）8小时后打开酸奶机，小梅意外地发现，牛奶依然是牛奶，没有变成酸奶．她分析了自己的操作步骤，发现失败的原因是鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性．
    （5）酸奶的营养价值比牛奶高，能使牛奶转化成酸奶的细菌是乳酸菌．
    （6）如果该细菌在条件适宜的情况下每30分钟繁殖一代，那么3小时后细菌的数目是64个．当该菌胞壁结构增厚时，细菌能够形成休眠体叫芽孢．以抵抗不良环境．它的结构与植物细胞的结构的主要区别是没有成形的细胞核．

    分析 微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌．

    解答 解：（1）制作酸奶时，对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染．
    （2）购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸．鲜奶相当于培养基．
    （3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开开关．小梅认为，自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖），还有水和充足的有机物，肯定能够成功制作出酸奶．
    （4）分析题意可知，小梅在制作酸奶的过程中，鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去了活性．
    （5）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力；因此酸奶的营养价值比牛奶高，能使牛奶转化成酸奶的细菌乳酸菌．
    （6）细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌．长大以后又能进行分裂．在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次．一个细菌分裂N次的个数是2N．如果该细菌在条件适宜的情况下每30分钟繁殖一代，那么3小时后，细菌分裂了6次，因此细菌的数目是26个即64个．当细菌的细胞壁增厚的时候，细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢，以抵抗不良环境，当环境适宜时芽孢又会变成一个细菌．细菌细胞没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域，与植物细胞相比，相同之处是都有细胞壁、细胞膜、细胞质．因此细菌和动植物的细胞的主要区别于细菌细胞内无成形的细胞核．
    故答案为：（1）高温灭菌； 
    （2）接种；培养基；
    （3）有机物；
    （4）鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去活性；
    （5）乳酸菌；
    （6）64；芽孢；成形的细胞核．

    点评 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    20．下列哪一项不属于生殖现象（　　）
    A．昆虫交尾B．植物开花C．皮肤再生D．雏鸡出壳

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    1．青蛙用肺呼吸，但由于肺的结构简单，肺泡的数目少，不能满足身体对氧气的需要，还需要湿润的皮肤来辅助呼吸．请你利用下列材料和用具设计一个实验来探究青蛙的皮肤具有辅助呼吸的作用．
    材料用具：一只生活状态良好的活青蛙、装有适量水的水缸、凡士林、秒表、笔、纸等．
    （1）提出问题：青蛙的皮肤有辅助呼吸的作用吗？
    （2）作出假设：青蛙的皮肤具有辅助呼吸的作用．
    （3）探究方案：
    ①将未作处理的青蛙放在水槽中，用秒表计时，观察青蛙在安静状态下单位时间内下颌升降的次数，并作好记录；②用棉签将该青蛙的皮肤上涂满凡士林，注意不要堵塞青蛙的鼻孔；③再将处理后的青蛙放入水槽中，用秒表计时，观察用凡士林处理的青蛙在安静状态下单位时间内下颌升降的次数，并作好记录；
    ④设计表格，作好记录．
    青蛙呼吸频率（即单位时间内下颌的升降次数）的记录
    呼吸频率
    正常的青蛙
    涂凡士林的青蛙
    注：至少做三次观察记录，求平均值．
    （4）预期的实验结论：
    ①如果青蛙涂凡士林前后的呼吸频率相同，则说明青蛙的皮肤没有辅助呼吸的作用；
    ②如果涂凡士林的青蛙的呼吸频率大于正常青蛙的，则说明青蛙的皮肤具有辅助呼吸的作用．

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    18．将蝗虫头部按在水里也不会死亡，和它的什么器官有关气门．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    5．植物的分类单位由小到大依次是（　　）
    A．界、门、纲、目、科、属、种B．种、属、科、门、纲、目、界
    C．种、属、科、目、纲、门、界D．种、科、属、目、纲、门、界

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    15．唐山市四季分明，夏季炎热多雨，冬季寒冷的地区，那么该地区的植被类型是（　　）
    A．常绿阔叶林B．热带雨林C．落叶阔叶林D．针叶林

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    2．如图是骨骼肌和关节模式图，请据图分析．

    （1）A图中，完成托起哑铃动作必须在神经的支配下由肱二头肌收缩，同时，肱三头肌舒张来共同完成．
    （2）B为肘关节，在托起哑铃动作中的作用是支点．如果用房间的门来打比方，它相当于门上的折页结构．
    （3）B图中关节软骨的作用是能够减少骨与骨之间的摩擦，缓冲运动时的震荡．
    （4）从A图看出肱二头肌附着在不同的骨上，肱二头肌收缩需要的能量来自呼吸作用．
    （5）骨骼肌之间较粗的部分叫肌腹，两端较细呈乳白色的部分叫肌腱．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    19．光合作用和呼吸作用紧密相关．图中甲、乙代表物质，Ⅰ、Ⅱ代表过程，若甲是水和二氧化碳，则（　　）
    A．Ⅰ是光合作用，Ⅱ是呼吸作用，乙是水和二氧化碳
    B．Ⅰ是光合作用，Ⅱ是呼吸作用，乙是有机物和氧气
    C．Ⅰ是呼吸作用，Ⅱ是光合作用，乙是水和二氧化碳
    D．Ⅰ是呼吸作用，Ⅱ是光合作用，乙是有机物和氧气

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    20．下表为英国曼切斯特地区工业化前后森林中桦尺蠖变化的主要数据：
    考察时间栖息环境浅色桦尺蠖所占比例深色桦尺蠖所占比例
    1850年
    （工业化前）    		长满浅色地衣的树干（树皮）占85%占15%
    1950年
    （工业化后）    		裸露并被煤烟熏黑的树干（树皮）占15%占85%
    根据上表情况分析下列问题：
    （1）工业化后，1950年该地区的桦尺蠖以深色为主，造成这种现象的原因是深色桦尺蠖具有保护色．
    （2）从上表的数据分析可知：环境的定向作用决定生物进化的方向．
    （3）上述事实说明生物进化是原因是工业化后树干被烟熏黑，浅色桦尺蠖容易被天敌捕食，繁殖后代的机会少，数量就会减少；深色桦尺蠖的体色有伪装和保护作用，不容易被天敌捕食，繁殖后代机会就高，深色桦尺蠖的后代能保持这种有利的性状，更加适应环节，数量得以增多．．

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