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    腌肉能存放长久的原因是（ ）

    A、腌肉内水分少 B、腌肉上没有细菌

    C、腌肉上的细菌很少 D、腌肉上的细菌繁殖速度很慢

     

    D

    【解析】

    试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腌肉能存放长久的原因是在高盐分的情况下细菌繁殖速度很慢．故选：D

    考点：本题考查食品保鲜的原理和一般方法。

     

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