Question

【题目】随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析回答下列问题：

(1)在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的________________。

(2)从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的_________，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体内最终被消化成的产物是_________。

(3)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效预防_________的发生；铁强化酱油的推广，使儿童_________的发病率明显下降。

Answer 1

【答案】生产日期和保质期蛋白质氨基酸地方性甲状腺肿缺铁性贫血

【解析】

（1）购买袋装食品，注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。

（2）火腿肠主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白质。蛋白质在人消化道中被消化的场所是胃和小肠，消化后的产物是氨基酸。

（3）碘是合成甲状腺激素的原料．人饮食中缺碘，会使人甲状腺增生肿大，导致地方性甲状腺肿。食盐加碘，可以有效预防这种病的发生。铁强化酱油中含有铁，所以铁强化酱油的推广使儿童缺铁性贫血发病率明显下降。

点晴：食品安全的基本要求，火腿肠主要含有蛋白质，蛋白质在消化道内的终产物是氨基酸，无机盐缺乏引起的病症及预防。