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    【题目】制作米酒和面包所利用的微生物主要是（ ）

    A.酵母菌B.醋酸菌

    C.乳酸菌D.霉菌

    【答案】A

    【解析】

    微生物的发酵在食品制作中有重要的应用，如制酒要用到酵母菌，据此作答。

    A、制作米酒和面包时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解米和面粉中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，使得面包松软多孔，A正确；

    B、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，B错误；

    C、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味，C错误；

    D、在食品的制造中，制酱要用到霉菌，D错误。

    故选：A。

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