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发酵技术是指利用________的发酵作用,运用一些技术手段控制________,大规模生产发酵产品的技术.

微生物    发酵过程
分析:此题考查的是发酵技术的概念,据此答题.
解答:发酵技术在食品的制作中具有重要的意义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术.
故答案为:微生物;发酵过程
点评:此题很简单,就是直接考查了发酵技术的概念,只要基础扎实即可解答此题.
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发酵技术是指利用______的发酵作用,运用一些技术手段控制______,大规模生产发酵产品的技术.

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发酵技术是指利用______的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等,现代的发酵技术能够_________创造出具有特殊性能的微生物,以生产人类需要的发酵产品,如_______等。

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