【答案】
分析:此题考查的是探究唾液对淀粉的消化作用的实验.实验步骤是:控制单一变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论.
解答:解:(1)由表可知:该实验可形成三组对照实验:1号试管和3号试管是以低温为变量的对照组,1号试管作为实验组变蓝,3号试管作为对照组不变蓝,说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性;2号试管和3号试管以高温为变量的对照组,2号试管作为实验组变蓝,3号试管作为对照组不变蓝,说明高温破坏了唾液淀粉酶的活性; 4号试管和3号试管以唾液为变量的对照组,4号试管作为实验组变蓝,3号试管作为对照组不变蓝,说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用.
(2)4号试管和3号试管形成以唾液为变量的对照实验.3号试管滴加碘液后淀粉糊不变蓝,因为唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉分解成麦芽糖,因而遇碘不变蓝;4号试管滴加碘液后淀粉糊变蓝,原因是没有唾液,不分解淀粉,因而淀粉遇碘变蓝.得出的结论是:唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用.
(3)1号试管、2号试管和3号试管形成以温度为变量的对照实验.1号试管滴、2号试管加碘液后淀粉糊变蓝,原因是通过1号试管和3号试管比较,说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性,将淀粉没完全分解或没分解.2号试管和3号试管比较,说明高温破坏了唾液淀粉酶的活性,将淀粉没完全分解或没分解.通过1号、2号试管和3号试管的比较可知,唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃.从而得出的结论是:唾液淀粉酶对淀粉的消化作用需要适宜的温度(37℃最适宜).
故答案为:(1)

(2)3;唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用;
(3)3;唾液淀粉酶对淀粉的消化作用需要适宜的温度,(或唾液对淀粉的消化作用的适宜温度为37℃,意思相近即可)
点评:解此题的关键是理解掌握唾液对淀粉的消化作用的实验方法,关键是确定、控制实验变量,设置对照实验.