【答案】
分析：此题考查的是探究唾液对淀粉的消化作用的实验．实验步骤是：控制单一变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．
解答：解：（1）由表可知：该实验可形成三组对照实验：1号试管和3号试管是以低温为变量的对照组，1号试管作为实验组变蓝，3号试管作为对照组不变蓝，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性；2号试管和3号试管以高温为变量的对照组，2号试管作为实验组变蓝，3号试管作为对照组不变蓝，说明高温破坏了唾液淀粉酶的活性； 4号试管和3号试管以唾液为变量的对照组，4号试管作为实验组变蓝，3号试管作为对照组不变蓝，说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（2）4号试管和3号试管形成以唾液为变量的对照实验．3号试管滴加碘液后淀粉糊不变蓝，因为唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝；4号试管滴加碘液后淀粉糊变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝．得出的结论是：唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（3）1号试管、2号试管和3号试管形成以温度为变量的对照实验．1号试管滴、2号试管加碘液后淀粉糊变蓝，原因是通过1号试管和3号试管比较，说明低温抑制了唾液淀粉酶的活性，将淀粉没完全分解或没分解．2号试管和3号试管比较，说明高温破坏了唾液淀粉酶的活性，将淀粉没完全分解或没分解．通过1号、2号试管和3号试管的比较可知，唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃．从而得出的结论是：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用需要适宜的温度（37℃最适宜）．
故答案为：（1）
（2）3；唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用；
（3）3；唾液淀粉酶对淀粉的消化作用需要适宜的温度，（或唾液对淀粉的消化作用的适宜温度为37℃，意思相近即可）
点评：解此题的关键是理解掌握唾液对淀粉的消化作用的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．
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