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    面包师制作面包时，要使面包膨大松软，需用到下列哪种菌类

       A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌       D．霉菌

     

    【答案】

    B

    【解析】蒸馒头或做面包时加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能将葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳遇热膨胀，使馒头和面包就会暄软多孔。

     

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