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    17．酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（　　）
    A．酵母菌 密封B．酵母菌 开盖C．乳酸菌，密封D．乳酸菌 开盖

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．

    解答 解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．可见C符合题意．
    故选：C

    点评 多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    1．各种食品在低温冷处理作用下可大大地延长保存时间，这是由于（　　）
    A．低温有杀菌功能
    B．低温状态下没有细菌和真菌
    C．食物在低温下变坚硬
    D．细菌、真菌在低温下生长和繁殖受影响

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．观察同一洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片，视野中细胞数最多的显微镜序号是（　　）
     显微镜序号 A B C D
     目镜 5× 10× 5× 10×
     物镜 10× 10× 40× 40×
    A．AB．BC．CD．D

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    5．人们可以按图所示，对熊猫、大肠杆菌、噬菌体、酵母菌以及银杉这五种生物进行分类，请将如下空格补充完整：

    A噬菌体、B大肠杆菌、C银杉、D酵母菌、E熊猫、①遗传物质、②原核．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    12．保存不当的食品和衣物表面很容易发霉，霉菌得出生活受哪些环境因素的影响呢？某实验小组进行了如下探究，有关叙述正确的是（　　）
    组别甲乙丙
    实验处理将烤干的橘皮置于塑料袋中，扎进袋口，放在25℃环境里将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在25℃环境里将新鲜的橘皮置于塑料袋中，扎紧袋口，放在0℃环境里
    实验结果不发霉发霉不发霉
    A．甲与乙两组实验探究的问题是温度对霉菌生活的影响
    B．甲与丙两组实验的结论是霉菌的生活需要适宜的温度
    C．该实验提示我们，低温和干燥有利于食品的储存
    D．霉菌和细菌结构上的不同是霉菌没有成形的细胞核

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．链球菌可使患多种疾病，下列哪种疾病不是因为它引起的？（　　）
    A．手足癣B．丹毒C．猩红热D．扁桃体炎

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．我国婚姻法规定禁止近亲结婚的医学依据是（　　）
    A．近亲结婚后代必患遗传病B．近亲结婚后代遗传病的机会增多
    C．人类的疾病都是由隐性基因控制的D．人类的疾病都是由显性基因控制的

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    6．人体形成视觉的部位是（　　）
    A．角膜B．视网膜C．视神经D．视觉中枢

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．对生物有极大的危害，有“空中死神”这称的污染是（　　）
    A．臭氧层破坏B．酸雨C．大气污染D．温室效应

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