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    制作米酒运用的生物技术是 。

     

    发酵技术

    【解析】

    试题分析：发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术。

    考点：发酵技术在食品制作中的作用。

     

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