Question

16．根据学过的知识知道常吃水果蔬菜有好处，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C．但是维生素C的性质不够稳定，高温烹调、长时间贮存等容易遭到破坏．（维生素C能使高锰酸钾溶液发生褪色反应）
（1）提出问题：作为常吃的蔬菜，黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C呢？
（2）做出假设：生吃黄瓜能使人体摄入更多的维生素C
（3）制定计划：
①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制取汁液，倒入两个小烧杯中．
②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n．
③接着将同一滴管用清水洗净擦干，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数为m．
（4）讨论完善计划：该计划有不合理之处，请你改正注入相同浓度的高锰酸钾溶液
（5）实施计划：按修改完善后的计划进行实验，统计并分析实验现象．
（6）分析得出结论：请你预测3种实验结果，并得出下面相应结论
①若n＜m，说明生黄瓜汁中含较多的维生素C．
②若n＞m，说明熟黄瓜中含较多的维生素C．
③若n=m，说明生黄瓜和熟黄瓜中含的维生素C一样多．

Answer 1

分析 科学本题是对探究Vc含量实验的一个应用，注意研究实验变量的唯一性，只有真正掌握这个实验，才能正确回答．探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．在研究实验过程中注意变量的唯一性和设置对照实验，结合维生素C能使高锰酸钾溶液褪去颜色．

解答 解：（2）根据想探究，作为常吃的蔬菜黄瓜究竟生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C，可以假设：做出的假设实际上是对提出问题的肯定回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够摄入更多的维生素C．
（3）制定计划：①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制取汁液，倒入两个小烧杯中；即实验的变量是 生黄瓜和熟黄瓜
  ②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数为n；
在制定计划步骤中有不合理之处：
（4）对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同．所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同．
（6）分析得出结论：对于滴入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数m和滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种：m＜n，m＞n，m=n．维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的黄瓜汁越少，说明含的维生素C越多．
①若n＜m，说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．
②若n＞m，说明熟黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜熟吃更好．
③若m=n，说明生黄瓜汁和熟黄瓜汁含有的维生素C相等，黄瓜生吃、熟吃都不影响维生素C含量．
实验现象表明：使2ml高锰酸钾溶液全部褪色滴加的熟黄瓜汁液的滴数m多于滴加的生黄瓜汁液的滴数n．所以说明生黄瓜汁液含更多的维生素C，黄瓜生吃更好．
故答案为：（2）生吃黄瓜能使人体摄入更多的维生素C；
（4）注入相同浓度的高锰酸钾溶液；
（6）①生黄瓜汁中含较多的维生素C；
②熟黄瓜中含较多的维生素C；
③生黄瓜和熟黄瓜中含的维生素C一样多

点评 本题是对探究Vc含量实验的一个应用，注意研究实验变量的唯一性，只有真正掌握这个实验，才能正确回答．