Question

在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团会渗出白色物质，如何检验这种白色物质是淀粉

A．向变白色的清水中滴加碘液，看液体是否变蓝

B．向变白色的清水中滴加红墨水

C．取小块面团放在酒精灯上燃烧，看是否有灰白色物质产生

D．取小块面团在白纸上挤压，看是否留下明显的油斑

 

Answer 1

A

【解析】

试题分析：检测淀粉的存在加入碘液变成蓝色；蛋白质的检测加入双缩脲试剂出现紫色反应；食物中是否有脂肪时，取其食物在白纸上按压出现油迹；将食物放在酒精灯上燃烧，最后剩下灰白色的灰是无机盐。通过以上分析，在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，揉挤面团会渗出白色物质是淀粉，滴加碘液变成蓝色进行检测，故选项A符合题意。

考点： 本题考查的知识点是探究食物中的营养成分的方法。