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    17．小明发现米饭煮熟的过程主要是淀粉糊化的过程（即淀粉颗粒吸水膨胀，再蒸发水分变软）．为了知道大米到底在水温几摄氏度时开始糊化，小明进行如下实验：
    【实验步骤】
    ①取等质量、相同品种的大米五份．
    ②分别放入相同类型的保温杯．
    ③保温杯中分别注入等质量的水，水温分别为20℃、40℃、60℃、80℃、100℃，保温20分钟．
    ④倒出大米观察并记录．实验结果如表：
    水温/℃20406080100
    软硬变化无变化无变化无变化大部分变软全部变软
    米粒大小无变化无变化轻微膨胀明显膨胀明显膨胀
    （1）根据如表，大米开始明显糊化的温度是80℃．
    （2）本实验中需要的测量工具有秒表、温度计．（写出2种）
    （3）为了进一步确定大米开始明显糊化的温度．请设计简要的实验方案在60℃-80℃之间设置6组不同的温度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重复以上实验步骤．

    分析 （1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
    （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理是的就是对照组．

    解答 解：（1）由表中数据可知：大米开始明显糊化的温度是80℃．
    （2）本实验主要是探究淀粉糊化的过程所以需要的测量工具有秒表和温度计（天平 量筒）；
    （3）在60℃-80℃之间设置6组不同的温度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重复以上实验步骤．
    故答案为：（1）80℃；
    （2）秒表；温度计；
    （3）在60℃-80℃之间设置6组不同的温度如：63℃、66℃、69℃、72℃、75℃、78℃，重复以上实验步骤．

    点评 此题综合性强，只有全面掌握基础知识，才能灵活解答．

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