Question

酸奶是在新鲜牛奶中加入哪种微生物经发酵而制成的

1. A.
   大肠杆菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   枯草杆菌

Answer 1

C
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见C符合题意．
故选：C
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．