Question

下列能引起发酵现象的是（　　）

• A、植物
• B、动物
• C、微生物
• D、人类

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，据此答题．

解答：解：由分析可知，发酵现象是由微生物引起的，如酵母菌属于真菌，制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制味精要用到棒状杆菌，乳酸菌、醋酸杆菌、棒状杆菌都属于细菌．即，微生物中的部分细菌、真菌等能引起发酵现象，并在食品的制作中有重要意义，动物、植物不能进行发酵．
故选：C

点评：做这题的关键是了解发酵技术的起源和发展．