Question

4．在口腔中细细咀嚼馒头，慢慢的会感觉到变甜．馒头为什么会变甜呢？小明通过以下实验探究这一问题：

试管	加入物质	处理方法	控制条件	检验方法	是否变蓝
1号	馒头碎屑+2mL唾液	充分搅拌	放入37℃水中保温10分钟	加两滴碘液	不变蓝
2号	馒头碎屑+2mL清水	充分搅拌			变蓝
3号	①+2mL唾液	②			变蓝

（1）向1号和2号试管中各滴加2滴碘液，充分振荡后，1号试管不变蓝，2号试管变蓝，这说明1号试管中发生了以下变化：馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被初步分解成有甜味的麦芽糖，所以在口腔中细细咀嚼馒头，慢慢的会感觉到变甜．
（2）为了更好的观察到实验结果，实验中应该模拟人体口腔的温度，所以3支试管都应该放在37℃水中保温10分钟．
（3）要证明牙齿的咀嚼和舌头的搅拌与头变甜中也有关系，又设置3号试管与1号试管形成对照，请你将3号试管内加入的物质和处理方法补充完整．
①馒头块．②不搅拌．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．

解答 解：（1）1号试管与2号试管馒头形态、温度都相同，不同的是加入的物质，1号试管加入的是2毫升唾液和2滴碘液，2号试管加入的是2毫升清水和2滴碘液，因此，其实验变量是唾液．1号试管中馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成有甜味的麦芽糖，所以在口腔中咀嚼馒头会有甜味．
（2）为了更好的观察到实验结果，实验中应把三支试管都放在37℃的水中保温10分钟，模拟人体口腔的温度．
（3）要证明牙齿的咀嚼和舌头的搅拌与馒头的变甜有关系，应该将3号试管加入馒头块，并且不搅拌，其余条件都相同，这样才保证了变量唯一．
故答案为：
（1）唾液淀粉酶；麦芽糖；
（2）37；
（3）馒头块；不搅拌．

点评 解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．