[题目]在制作面包或馒头时.我们需要利用A．酵母菌 B．曲霉 C．乳酸菌 D．青霉题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】在制作面包或馒头时，我们需要利用

A．酵母菌 B．曲霉 C．乳酸菌 D．青霉

【答案】A

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。

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