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    18．实验探究：请运用所学知识，利用下面的实验材料和药品，完成下列各小题．
    ㈠课题名称：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用．
    ㈡药品与材料：淀粉糊、碘液、胃液、唾液、胆汁、盐酸、试管、温度计、烧杯、蒸馏水、37℃的温水．
    ㈢实验步骤：
    试管编号123456
    加入2 毫升淀粉糊√√√√√√
    加入蒸馏水√√√√√-
    加入2毫升唾液-√----
    加入2毫升胃液--√---
    加入2毫升胆汁---√--
    加入2毫升盐酸----√-
    加入盐酸、唾液各2毫升组成的混和液-----√
    将试管置于37℃的温水中保温10分钟
    加入3滴碘液后颜色的变化变蓝变蓝变蓝
    说明：表中“√”表示加入药品，“-”表示未加入药品，空格表示未填写．
    （1）试管1中应加2ml毫升蒸馏水，试管1起对照作用．试管2中应加2ml毫升蒸馏水．
    （2）试管3和试管4的现象说明：胃液和胆汁不消化淀粉．
    （3）为什么要将试管放入37℃的温水中？37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用．
    （4）已知胃液是用特殊实验手段直接从胃中获得的，这就意味着胃液中含有人吞咽到胃中的唾液淀粉酶．据测定，胃液中含有盐酸，其浓度和试管5、试管6中盐酸浓度相同．由此可知，胃不能消化淀粉的原因可能是胃酸破坏了淀粉酶的作用，淀粉最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖，其中消化淀粉的酶是由胰腺和肠腺分泌的．
    （5）如果试管2和我们所期望的现象不相符合，可能的原因是（至少填一点）：唾液太少、加热时间不够．
    （6）胆汁是由肝脏分泌的，它能把脂肪乳化为微粒便于进一步消化．

    分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．

    解答 解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．试管1与2形成一组对照试验，1号起对照作用，变量是唾液，其它条件都相同，所以1号与2号中都加入2ml蒸馏水．
    （2）试管3与4滴加碘液均变蓝，说明胃液和胆汁不消化淀粉．
    （3）消化酶发挥最好效果的温度是与人体的温度相同的，即37℃左右．因此在实验中要将装置放在37℃的温水中．唾液淀粉酶在37℃条件下活性最高，能将淀粉彻底分解成麦芽糖．（4）胃液中含有盐酸，盐酸破坏了淀粉酶的活性，所以即使有唾液进入胃，也不能消化淀粉．淀粉最终在胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液的作用下消化为葡萄糖．
    （5）如果2号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分．
    （6）肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部；肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化．从而促进脂肪的消化．
    故答案为：（1）2ml；对照；2ml；
    （2）胃液和胆汁不消化淀粉；
    （3）37℃时消化酶的活性最强，利于消化酶发挥作用；
    （4）胃酸；小肠；葡萄糖；肠腺；
    （5）唾液太少、加热时间不够；
    （6）肝脏；脂肪

    点评 解题的关键是掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤．

    练习册系列答案
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