Question

蘑菇，罐头，果脯，袋装牛奶的保存方法分别是（ ）
A．干燥法，罐装法，渗透保存法，高温消毒法
B．脱水法，巴氏消毒法，腌制法，高温消毒法
C．晒制法，高温灭菌法，腌制法，巴氏消毒法
D．脱水法，罐装法，渗透保存法，巴氏消毒法

Answer 1

【答案】分析：此题是关于食品保存方法的连线题，思考连线．
解答：解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．
如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；干蘑菇采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，因此它保存的时间长；盒装牛奶采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌；
故选：D
点评：了解食品保存的原理，掌握常见的食品保存的一般方法，即可正确连线．