Question

22. 小刚同学为了探究如何保鲜肉汤做了以下实验(如 图9?23-3?2) :将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加 i至沸腾，然后都放在室温25丈的环境中，若干天 后，得到了肉汤的保鲜方法。(13分)

请回答下列问题：

(1) 小刚保鲜方法的原理是  。

(2) 甲组实验在整个实验中起  作用。

(3) 若i乙装置的弯玻璃管取走，放到冰箱中若干天肉汤还是新鲜的。这说明低温能够 。

(4) 在通常情况下细菌的繁殖所需要的外界条件是营养物质、 和适宜的  。

(5) 根据上述实例，我们在保存食物时,应隔绝  ,并将食物放置于  、  的环境中。

Answer 1

22. 答案(1) 隔离微生物(2) 对照(3) 抑制微生物生 长、生殖(4) 水分温度(5) 微生物低温干燥

解析  (1) 根据实验装置可知，小刚所用保鲜方法的原理 是将食品与微生物隔离。(2) 为了增加实验的可靠性和可 信度，往往在探究活动中设置对照实验。对照实验中分为实 验组和对照组。根据实验的目的推断，甲组实验为对照组。(3) 微生物的生长和生殖需要适宜的温度，在低温下微生物 繁殖速度减慢。(4) 微生物繁殖需要一定的营养物质、适宜 的温度和适量的水分等条件。(5) 保存食品的原理是杀灭 微生物或抑制微生物的生长和生殖，因而我们要尽可能不满 足微生物生殖和生长的条件，减缓食品腐败的速度。