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    9．泡菜的制作需要下列哪一种微生物（　　）
    A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．

    解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
    故选：A．

    点评 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握；真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    B．水中的各种生物通过食物链或食物网形成联系
    C．在水中生活的动物都必须用鳃呼吸
    D．水中的各种生物的形态结构都与其生活的环境相适应

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    1．如图动脉和静脉的横切图．
    （1）动脉是把血液从心脏输送到身体各部分去的血管．
    （2）连通动脉和静脉的血管是毛细血管．
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    18．细胞中的遗传物质主要存在于细胞核中；染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成的．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

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    A．蚂蚁B．蝴蝶C．蜜蜂D．蝗虫

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