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    【题目】食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的。

    【答案】正确
    【解析】解：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
    所以答案是：正确
    【考点精析】根据题目的已知条件，利用食品腐败的主要原因的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的．

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