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    在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：

    A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸

    B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性

    C．促进糯米的主要成分淀粉的合成

    D．防止温度过高，糯米腐败变质

     

    【答案】

    B

    【解析】酵母菌的发酵需要适宜的温度，在适宜的温度时，酒曲的活性最大，所以在酿制酒酿的实验中，要用冷开水冲冼蒸熟的糯米。

     

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    A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸

    B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性

    C．促进糯米的主要成分淀粉的合成

    D．防止温度过高，糯米腐败变质

     

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    在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：

    A．抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸
    B．降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性
    C．促进糯米的主要成分淀粉的合成
    D．防止温度过高，糯米腐败变质

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