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在农闲季节,家长们常常将白菜、萝卜、鸡蛋等进行腌制,味道可口.无论制作哪种泡菜,其原理都是利用
 
进行发酵的.
分析:此题是关于制作泡菜的知识,制作泡菜时要用到乳酸菌,思考作答.
解答:解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.
故答案为:乳酸菌
点评:真正理解制作泡菜的原理,即可解答此题.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源: 题型:

(2007?德州)某学校生物科技活动小组利用学校空地建立了一个小型农业生态园.在园内,同学们开展了一系列植物栽培和科学探究活动.
(1)在移栽某种蔬菜苗时,为了提高移栽植株的成活率,同学们常选择在傍晚或阴天进行.其原因是
降低蒸腾作用、提高成活率
降低蒸腾作用、提高成活率

(2)为了探究提高生态园内蔬菜产量的科学方法,同学们选择萝卜作为研究对象进行试验.他们在三个温室中分别种植了相同的萝卜幼苗,温室的温度和二氧化碳条件的控制情况如下表所示(每个温室的光照、土壤、水分等其他条件均相同)
温室 A B C
二氧化碳浓度 0.03% 0.1% 0.1%
温度 20℃ 20℃ 30℃为了研究温度对萝卜幼苗光合作用强度的影响,他们应选择
B、C
B、C
两组进行对照试验.温室B中的萝卜幼苗比温室A中的萝卜幼苗长得快.其原因是温室B内
二氧化碳浓度高
二氧化碳浓度高

(3)同学们将萝卜收获后,由于存放时间较长,结果萝卜出现“空心”现象,吃起来口感不好,这是因为
呼吸作用消耗有机物
呼吸作用消耗有机物

(4)在萝卜开花的季节,同学们会将租来的蜜蜂放养在自己的大棚内,这样做的目的是
帮助萝卜传粉
帮助萝卜传粉

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科目:初中生物 来源: 题型:解答题

某学校生物科技活动小组利用学校空地建立了一个小型农业生态园.在园内,同学们开展了一系列植物栽培和科学探究活动.
(1)在移栽某种蔬菜苗时,为了提高移栽植株的成活率,同学们常选择在傍晚或阴天进行.其原因是________.
(2)为了探究提高生态园内蔬菜产量的科学方法,同学们选择萝卜作为研究对象进行试验.他们在三个温室中分别种植了相同的萝卜幼苗,温室的温度和二氧化碳条件的控制情况如下表所示(每个温室的光照、土壤、水分等其他条件均相同)
温室ABC
二氧化碳浓度0.03%0.1%0.1%
温度20℃20℃30℃
为了研究温度对萝卜幼苗光合作用强度的影响,他们应选择________两组进行对照试验.温室B中的萝卜幼苗比温室A中的萝卜幼苗长得快.其原因是温室B内________.
(3)同学们将萝卜收获后,由于存放时间较长,结果萝卜出现“空心”现象,吃起来口感不好,这是因为________.
(4)在萝卜开花的季节,同学们会将租来的蜜蜂放养在自己的大棚内,这样做的目的是________.

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科目:初中生物 来源:2007年山东省德州市中考生物试卷(解析版) 题型:填空题

某学校生物科技活动小组利用学校空地建立了一个小型农业生态园.在园内,同学们开展了一系列植物栽培和科学探究活动.
(1)在移栽某种蔬菜苗时,为了提高移栽植株的成活率,同学们常选择在傍晚或阴天进行.其原因是   
(2)为了探究提高生态园内蔬菜产量的科学方法,同学们选择萝卜作为研究对象进行试验.他们在三个温室中分别种植了相同的萝卜幼苗,温室的温度和二氧化碳条件的控制情况如下表所示(每个温室的光照、土壤、水分等其他条件均相同)
温室ABC
二氧化碳浓度0.03%0.1%0.1%
温度20℃20℃30℃
为了研究温度对萝卜幼苗光合作用强度的影响,他们应选择    两组进行对照试验.温室B中的萝卜幼苗比温室A中的萝卜幼苗长得快.其原因是温室B内   
(3)同学们将萝卜收获后,由于存放时间较长,结果萝卜出现“空心”现象,吃起来口感不好,这是因为   
(4)在萝卜开花的季节,同学们会将租来的蜜蜂放养在自己的大棚内,这样做的目的是   

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科目:初中生物 来源:2012年湖北省恩施州利川市龙船初中中考生物模拟试卷(二)(解析版) 题型:填空题

某学校生物科技活动小组利用学校空地建立了一个小型农业生态园.在园内,同学们开展了一系列植物栽培和科学探究活动.
(1)在移栽某种蔬菜苗时,为了提高移栽植株的成活率,同学们常选择在傍晚或阴天进行.其原因是   
(2)为了探究提高生态园内蔬菜产量的科学方法,同学们选择萝卜作为研究对象进行试验.他们在三个温室中分别种植了相同的萝卜幼苗,温室的温度和二氧化碳条件的控制情况如下表所示(每个温室的光照、土壤、水分等其他条件均相同)
温室ABC
二氧化碳浓度0.03%0.1%0.1%
温度20℃20℃30℃
为了研究温度对萝卜幼苗光合作用强度的影响,他们应选择    两组进行对照试验.温室B中的萝卜幼苗比温室A中的萝卜幼苗长得快.其原因是温室B内   
(3)同学们将萝卜收获后,由于存放时间较长,结果萝卜出现“空心”现象,吃起来口感不好,这是因为   
(4)在萝卜开花的季节,同学们会将租来的蜜蜂放养在自己的大棚内,这样做的目的是   

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