Question

11．制作酸奶、泡菜需要用到（　　）

• A． 醋酸菌
• B． 甲烷菌
• C． 乳酸菌
• D． 根瘤菌

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌．

解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
A、制醋要用到醋酸杆菌，A错误．
B、制沼气要用到甲烷菌，B错误．
C、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，C正确．
D、根瘤菌是与豆科植物共生的真菌，能够固氮．D错误．
故选：C

点评 回答此题的关键是明确微生物与人类的关系．