精英家教网 > 初中生物 > 题目详情

【题目】关于米酒、酸奶的家庭制作,请回答下列问题。

a.制作米酒的主要步骤:①蒸熟米饭并冷却→②加酒曲→③保温发酵。

(1)该酒曲中含有的主要微生物是______,其所属生物类群是_______

(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供_______

b.制作酸奶的主要步骤:①鲜奶煮沸→②冷却→③加入某原味酸奶→④发酵→⑥保存食用。

(3)步骤③的目的是_______

(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比,其细胞结构的主要特点是没有成形的______

(5)新鲜酸奶常用______方法保存。

(6)酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程,这种微生物的名称是______,它是以______方式进行繁殖的。

【答案】酵母菌 真菌 温暖环境(适宜的温度) 接种 细胞核 低温 乳酸菌 分裂生殖

【解析】

微生物的生长发育需要适宜的温度、水分、营养物质等条件,并且需要一定的生存空间。酵母菌属于真菌,真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成。细菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核组成,生殖方式是分裂生殖。酿制米酒要用到酵母菌,酵母菌进行酒精发酵,是在无氧的环境中,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳;有氧的条件下,酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳。制作酸奶需要乳酸菌。

1)制作米酒用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌,在无氧的环境中,酵母菌分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。其所属生物类群是真菌,真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成。

2)微生物的生长发育需要适宜的温度、水分、营养物质等条件,并且需要一定的生存空间。因此,步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供温暖环境,提高代谢速度,加速酒的形成。

3)将少量的细菌和真菌放在培养基中的过程叫接种,所以步骤③的目的是接种。

4)酵母菌属于真菌,真菌的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核组成。乳酸菌属于细菌,细胞的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质和未成形的细胞核组成。因此,制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲所含主要微生物相比,其细胞结构的主要特点是没有成形的细胞核。

5)食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖,新鲜酸奶可以利用冷藏来抑制微生物的生长和繁殖达到保鲜的目的。因此,新鲜酸奶常用低温方法保存。

6)酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品。因此,酸奶的发酵过程其实是某种微生物的繁殖过程,这种微生物的名称是乳酸菌,它是以分裂生殖方式进行繁殖的,一分为二,繁殖速度快。

练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】阅读下列材料,回答问题:

2020年春节,一种新型冠状病毒从武汉流传开来,波及全国乃至世界大流行。我市也确认了14例新冠肺炎病例。对于预防新型冠状病毒,专家提出以下建议:对患者进行隔离治疗;勤洗手,注意个人卫生;对人群密集的公共场所加强通风和消毒:经常锻炼身体,提高自身身体素质等。

1)新型冠状病毒是引起新冠肺炎的_____,其结构简单,仅由蛋白质外壳和内部的_____组成。

2)上述专家提出的建议中,属于切断传播途径的是_____(填序号)。

3124日,中国疾控中心已成功分离我国首株新型冠状病毒毒种,为疫苗的开发奠定了基础。目前全球至少有6个研究团队正在开发新型冠状病毒疫苗。接种疫苗后,可刺激人体的_____产生相应抗体,从而提高对该传染病的抵抗力。从人体免疫的角度看,这属于第_____道防线。

4)某新冠肺炎患者使用抗生素进行治疗,效果不明显,原因是_____

5)某同学为预防新冠肺炎自行购买了板蓝根冲剂,其包装袋上印有“OTC”标志,这种药属于_____药。

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】下列哪项行为或现象与“葵花朵朵向太阳”所表现出的生物基本特征相同(  )

A.春燕育雏B.小明是单眼皮,妈妈是双眼皮

C.花生种子萌发长成幼苗D.羊群发现狼后迅速组织逃离

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】下列病症和病因,对应正确的是( )

A.侏儒症患者的病因是幼年时缺生长激素B.地方性甲状腺肿的病因是缺钙

C.夜盲症的病因是缺维生素CD.佝偻病的病因是缺胰岛素

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】1985年,我国科学家通过技术手段向鲤鱼的受精卵内“导入”人的生长激素基因,成功地培育出了胖鲤鱼,提高了养殖鲤鱼的经济效益。在这项科学实验中应用的技术是(

A.克隆技术B.发酵技术

C.转基因技术D.组织培养技术

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】女性正常卵细胞的染色体组成是(

A.23+XB.22+YC.22+XXD.22+X

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】东海钓鱼岛是中国的,岛上经常刮大风,岛上生存着许多无翅或残翅的昆虫,对这一现象的解释是

A.无翅或残翅昆虫更能适应环境B.有翅昆虫全被刮没了

C.有翅昆虫被天敌捕食D.无翅或残翅昆虫繁殖能力强

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】达尔文发现加拉帕戈斯群岛上地雀的喙在形态和大小上存在差异,并且观察到它们分别取食不同类型的食物(见下表)请结合所学知识回答问题

喙形态、大小

凿状

尖而长

粗而尖

细而长

取食类型

取食果实

取食仙人掌

取食种子

取食昆虫

(1)根据表格内容,可推测:喙的形态或大小的改变与 __________有关

(2)达尔文认为,加拉帕戈斯群岛上的地雀可能具有共同的祖先,地雀的进化表明自然界中的生物普遍存在着 _________现象,环境条件的改变,对地雀喙的形态和大小具有______________作用。在生存斗争中,通过激烈的_________,适者________ 、不适者被_________的过程称为自然选择。

(3)经过漫长年代的进化_________(有利变异不利变异”)被逐渐积累保存,原来的物种由此变为新物种。因此可以说,生物进化是 ______________的结果。

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:

【题目】下列是小明在观察蚯蚓时的记录,正确的是( )

A.体表光滑有黏液B.靠近前端有一节较厚的环带

C.观察过程保持干燥D.在糙纸上比在玻璃板上运动慢

查看答案和解析>>

同步练习册答案