Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，王明同学提出的实验设计方案及结果如下表：

试管	加入物质	控制条件	检验方法	结果
1	馒头碎屑+2毫升清水	37℃水浴10分钟	加两滴碘液	变蓝
2	馒头碎屑+2毫升唾液	37℃水浴10分钟	加两滴碘液	不变蓝

（1）根据实验方案，王明同学要探究的问题是

 

．
（2）本实验设定的变量是

 

．
（3）2号试管的检验结果不变蓝是因为唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为

 

．
（4）如果想进一步证明唾液淀粉酶的作用与温度有关，请通过下表写明实验方案并预测结果得出相应的结论．

试管	加入物质	控制条件	检验方法
甲	馒头碎屑+2毫升唾液
乙	馒头碎屑+2毫升唾液

你对上述方案实验结果的预测及结论：

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．

解答：解：（1）根据题干可知该实验探究的问题是馒头在口腔里有什么变化？
（2）1号试管中加入的是清水，清水中没有唾液淀粉酶，淀粉没有变化，因此滴加碘液后变蓝色．2号试管中加入的是唾液，则实验的变量是唾液，对照组是2号试管，经过变量处理的是实验组，因此1号是实验组．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．2号试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝色．
（4）对照实验只能有一个变量．想进一步证明唾液淀粉酶的作用与温度有关，表格中甲试管控制条件是0℃、乙试管37℃；只有温度不同其他条件都应相同，检验方法，加两滴碘液．因此，甲试管由于处于低温（或高温）环境中，唾液淀粉酶的活性受到抑制，淀粉被部分分解或没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；乙试管处在温度适宜的环境中，在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝；分析表中的实验结果可以知道，唾液中含有的唾液淀粉酶，只有在适宜的温度条件下才能发挥催化作用，把淀粉分解成麦芽糖．
故答案为：（1）馒头在口腔里有什么变化？
（2）唾液；
（3）麦芽糖；
（4）

试管	加入物质	控制条件	检验方法
甲	馒头碎屑+2毫升唾液	0℃（100℃）水浴10分钟	加两滴碘液
乙	馒头碎屑+2毫升唾液	37℃水浴10分钟	加两滴碘液

唾液中含有的唾液淀粉酶，只有在适宜的温度条件下才能发挥催化作用，把淀粉分解成麦芽糖．

点评：解答该类试题时要注意找出实验设置中的对照实验和对照实验中的变量．