Question

2．E酶为一种人体消化道中的酶，用鸡蛋清做研究酶E的实验．在5支试管内分别放入含等量酶E的不同PH值缓冲液，将试管放在20℃水浴中．然后把鸡蛋清放在相同的细玻璃管中，再把玻璃管投入沸水中，使鸡蛋清凝固变得不透明．实验从将装有凝固鸡蛋清的玻璃管放入试管中开始计时，鸡蛋清经酶E的作用被消化，细玻璃管两端变得透明．每2分钟测量细玻璃管透明部分的长度一次，计算已被消化鸡蛋清的百分率，所得结果见下表：
请回答：

实验开始后的时间（分）	鸡蛋清被消化的%
	pH=2	pH=4	pH=6	pH=8	pH=10
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	0	0	0

（1）鸡蛋清中含有丰富的蛋白质（填营养素名称）．
（2）该实验的目的是什么？研究pH对酶E催化作用的影响．
（3）根据实验，你对酶E能得出哪些结论？酶E催化作用受pH的影响．
（4）请推想人的消化道的哪一部分会有此酶？胃．

Answer 1

分析 蛋清中的蛋白质是无色透明的，但是加热变性后成为白色，而蛋白质被水解后又变成无色透明，而在细玻璃管中的长度又可以反映催化的量的变化．
胃液中含有胃蛋白酶，能消化蛋白质．

解答 解：（1）鸡蛋清中含有丰富的蛋白质．
（2）由图表数据可以知道：酶E的最适pH为2左右，该实验的目的是：研究pH对酶E催化作用的影响．
（3）根据实验，你对酶E能得出结论：酶E催化作用受pH的影响．
（4）胃液中含有胃蛋白酶，能消化蛋白质，所以人的消化道的胃会有此酶．
故答案为：（1）蛋白质；
（2）研究pH对酶E催化作用的影响；
（3）酶E催化作用受pH的影响；
（4）胃．

点评 解题的关键是知道酶E催化作用受pH的影响．