Question

7．如表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，加入等量的馒头，请根据此表回答问题．

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑5g	碎屑5g	馒头块5g
加入物质	2ml唾液	A	2ml唾液
处理	充分搅拌	充分搅拌	B
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，2号试管A处应加入2ml清水，1与2比较探究的问题是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用？
（2）1号试管的现象是不变蓝，原因是淀粉被分解了．
（3）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1与3两只试管进行对照实验，3号试管B处的处理应为不搅拌．
（4）唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶．
（5）将试管放在37度温水中的目的模拟口腔温度，该温度下酶的活性最强．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）（4）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（3）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．3试管虽然加入的是2ml唾液，但是不进行搅拌，馒头碎屑不能与唾液充分混合，试管中的淀粉只有一部分能被唾液淀粉酶消化，还有剩余的淀粉．因此加入碘液后观察到3号试管的实验现象是变蓝．
（5）将试管放在37度温水中的目的模拟口腔里的温度，该温度下酶的活性最强．
故答案为：（1）2ml清水；唾液淀粉酶对淀粉的消化作用（2）不变蓝；淀粉被分解了；
（3）1  不搅拌（4）唾液淀粉酶； （5）模拟口腔温度，该温度下酶的活性最强

点评 在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．