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    12．下列属于发酵食品的是（　　）
    A．豆浆B．酸奶C．果汁D．奶茶

    分析 细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等．

    解答 解：ACD、豆浆、果汁、奶茶的制作都与微生物的发酵无关，ACD错误；
    B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化．B正确；
    故选：B．

    点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．鸡枞、牛肝菌是美味的食用菌，鸡枞生长在白蚁的巢上，牛肝菌和植物的根形成共生关系，鸡枞和牛肝菌都属于（　　）
    A．细菌B．真菌C．病毒D．植物

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    3．人体某些疾病与营养缺乏有关，请将左右两侧相对应内容连线．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    20．乙醇可替代石油燃料．利用纤维素酶和酵母菌等可将纤维素转化成乙醇．其转化机理为：
    纤维素+水→纤维素酶葡萄糖→酵母菌发酵乙醇
    某研究小组为探究某种纤维素酶能否耐受80℃高温，进行了以下研究：
    【查阅资料】1上述转化过程需要用到某种“缓冲液”，以维持一定的pH．
    2斐林试剂遇纤维素呈蓝色，葡萄糖与斐林试剂作用可产生砖红色沉淀．
    【设计实验】
    步骤一：取两支同样的试管，在试管1中加入2毫升用缓冲液当溶剂配制的纤维素酶溶液，2号试管中加入等量缓冲液．
    步骤二：将两试管置于80℃水浴保温，时间为30分钟．
    步骤三：在试管1和试管2中分别加入适量纤维素液，然后同时置于60℃（纤维素酶的最适温度）的水浴中保温，时间为10分钟．
    步骤四：在试管1和试管2中分别加入适量斐林试剂，观察实验现象．
    请回答下列问题：
    （1）补充完成上述实验步骤：步骤一：2号试管中加入等量缓冲液． 步骤二：80℃水浴保温．
    （2）上述实验步骤均正确，当观察到试管2中呈蓝色，试管1内有砖红色沉淀产生，则表明该纤维素酶能耐受80℃高温．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．下列与生物分类有关的叙述，不正确的是（　　）
    A．种是分类的基本单位
    B．分类的主要依据是生物的相似程度
    C．同种生物的亲缘关系最远
    D．分类单位越大，包含的生物种类越多

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    科目：初中生物 来源： 题型：填空题

    17．图甲表示淀粉的消化终产物a进入血液和组织细胞的过程及部分相关的活动示意图，请据图分析回答有关问题：

    （1）a进入组织细胞后，在b的参与下被分解成CO2和水，并释放能量，该生理过程属于新陈代谢过程中的呼吸作用．
    （2）人体吸入的气体中若含有较多的一氧化碳，会影响b在血液内的运输．其原因是一氧化碳与血红蛋白的结合力比b与之的结合力大200多倍．
    （3）正常情况下，d，e，f三种成分不含a的是f，e进入血液的生理过程为肾小管的重吸收作用
    （4）在同一时刻测定某器官动脉和静脉血液内a，b，c三种物质的含量，其相对数值如图乙所示，该器官是肺．
    （5）有些药物常被封在淀粉制成的胶囊里服用，以避免对胃产生刺激，从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是胃不能消化淀粉．
    （6）以上活动之所以能顺利的进行主要是通过神经系统的调控作用来实现的．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    4．“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”这些带着灰色幽默的网络词汇，生动地展现了生活食品价格的上涨在民众和媒体中引起的情绪．下列有关分析错误的是（　　）
    A．每一粒豆都是由一个受精卵发育而成的
    B．苹果树结构层次：细胞→组织→器官→一棵苹果树
    C．大豆、大蒜、生姜、苹果细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核
    D．吃生姜时感觉有辣味，这种感觉是在大脑皮层形成的

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    1．如图是人体血液循环简图，A、B、C、D代表心脏的腔，E、F、M、N、P、Q代表血管．回答有关问题：
    （1）食物中的糖类、脂肪和蛋白质等物质都能为生命活动提供能量，这些物质主要在小肠消化道的内被消化．
    （2）肺泡是肺的结构与功能的基本单位．肺的主要功能是气体交换进行．
    （3）手指尖毛细血管处的一个红细胞，经血液循环再回到手指尖，经过的路径是N→C→D→P→Q→A→B→M（用图中的代码和箭头表示）．
    （4）如果F是肾脏里的毛细血管，那么与血管M内的血液比较，血管N内血液中物质的明显变化是氧气和尿素减少，二氧化碳增多．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列各项中属于生态系统的是（　　）
    A．浑河中所有的鱼B．中山公园里所有的树木
    C．棋盘山上的一片森林D．田野中所有的蘑菇

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