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    下列产品在制作的过程中不需要霉菌的是


    1. A.
      米酒
    2. B.
      豆豉
    3. C.
      黄酱
    4. D.
      泡菜
    D
    在制作米酒的过程中，曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；制作黄酱主要用米曲霉发酵；豆豉主要用米曲霉、毛霉、黑根霉等进行发酵。而泡菜主要是利用乳酸菌发酵制作的，乳酸菌是细菌而不属于真菌。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2011?越秀区模拟）“三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
    ①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用
    低温
    低温
    方法储存，理由是
    低温可抑制细菌生长繁殖
    低温可抑制细菌生长繁殖
    ．
    ②制作酸奶时，需要用到的细菌是
    乳酸菌
    乳酸菌
    ．

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    科目：初中生物 来源：亮点激活　济南版八年级生物（下） 题型：013

    下列产品在制作的过程中不需要霉菌的是

    [　　]

    A．米酒

    B．豆豉

    C．黄酱

    D．泡菜

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    科目：初中生物 来源：2011年广东省广州市越秀区中考生物模拟试卷（解析版） 题型：填空题

    “三鹿”婴幼儿奶粉事件引发了国人对牛奶制品安全性问题的极大关注．商品奶的形成经历了挤奶、原奶运输、加工、成品运输储存、销售等环节，在整个过程中严格执行国家标准，做好质量控制就可以生产出安全合格的产品．请回答下列问题：
    ①液体奶在加工过程中的灭菌方式一般采用巴氏灭菌法：将牛奶加热至85℃并保持15秒钟，灭菌率可达97.3%～99.9%，同时能最大限度地避免各种有益成分和风味的破坏，若一次性购买了较多的这种牛奶，你会用    方法储存，理由是    ．
    ②制作酸奶时，需要用到的细菌是    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    下列关于酵母菌发酵或发酵技术的叙述，错误的是（   ）

    A．制作馒头的发面过程就是酵母菌发酵的过程

    B．果酒暴露在空气中会变酸也是酵母菌发酵的结果

    C．酿酒、制酱、制醋、制腐乳都利用了微生物发酵

    D．现在，人们能利用改造过的具有特殊性能的微生物去生产人类需要的发酵产品

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