Question

根据观察现象回答下列问题．
实验步骤如下：
①将一些糖和酵母菌放入烧瓶，并加入一些温开水，摇晃均匀．
②将一个未充气的小气球套在烧瓶口上．
③将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察．
（1）烧瓶中会有什么现象发生？

 

．
（2）套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？

 

，为什么？

 

．
（3）将烧瓶中的水与酵母菌、糖充分摇匀的目的是

 

．
（4）为什么要将烧瓶放在温暖的地方？如果放在温度较低的地方，会有什么结果？

 

．
（5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否发生？为什么？

 

．

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵等．

解答：解：（1）在适宜的温度下，不管是有氧还是无氧，酵母菌都能分解葡萄糖产生二氧化碳，因此烧瓶内的液体中会有气泡产生．
（2）酵母菌分解葡萄糖会产生二氧化碳，因此套在瓶口上的小气球会出现膨胀现象．
（3）只有将烧瓶中的水与酵母菌、糖充分摇匀，才能使酵母菌与糖充分接触，便于对糖的分解．
（4）酵母菌发酵需要在一定温度下进行，如果放在温度过低的地方，会使酵母菌发酵缓慢，甚至会出现酵母菌休眠现象，影响实验效果．
（5）因为酵母菌发酵是对糖的分解，如果没有糖，只有水和酵母菌，则不会有气泡产生．
故答案为：（1）液体中有气泡产生；
（2）小气球会膨胀起来；酵母菌发酵会产生大量二氧化碳；
（3）使酵母菌与糖充分接触；
（4）酵母菌发酵需要一定的温度．温度过低会使发酵速度减慢或酵母菌休眠；
（5）不能．酵母菌发酵是对糖的分解，没有糖，就不会有气泡产生．

点评：解答此题的关键是理解掌握酵母菌的发酵现象、发酵原理的应用．