Question

【题目】将蘑菇晒干保存，其保存原理是（ ）
A.高温灭菌，抑制菌类生长
B.隔绝空气，抑制菌类生长
C.高温消毒，防止与菌类接触
D.除去水分，防止细菌真菌生长

Answer 1

【答案】D
【解析】蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此“将蘑菇晒干保存，其保存原理是除去水分，防止细菌真菌生长．
故选：D
【考点精析】通过灵活运用食品保存的常用方法，掌握传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等即可以解答此题．