Question

2．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请回答：

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	2毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
3	馒头块	2毫升	2毫升	不搅拌，直接放入37℃温水中

（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”，需选择1和3两套试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用．
（2）若1号和2号作为一组对照实验，变量是唾液；若将2.3号作为一组对照实验，能否得出科学结论？不能，原因是两个变量．
（3）若将3支试管都放入37℃的温水中，5分钟-10分钟后取出，滴加少量碘液，1号试管的现象不变蓝，原因是唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解了．
（4）若将馒头碎屑与唾液放入4号试管中，1号试管放在37℃的温水中，4号试管放在80℃的热水中，1号和4号试管组成了以温度为变量的对照实验．

Answer 1

分析 本实验设置了两组对照实验：一组是1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1号试管3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答 解：食物的消化包括物理性消化和化学性消化，物理性消化能够使食物与消化液充分混合，促进化学性消化的进行．
（1）上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是2号试管．一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组，1号试管3号试管形成的对照实验中，1号试管的实验组，3号试管起对照作用，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化作用．
（2）1号试管和2号试管的变量是唾液，2号和3号有两个变量：馒头块的大小和唾液，不能作为对照试验．
（3）1号试管中唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（4）3号和4号的变量是温度．
故答案为：
（1）1、3；对照；
（2）唾液；不能；两个变量
（3）不变蓝；唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解了
（4）温度

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．