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    酸奶是人们喜欢的食品，它有助于食物的消化和吸收在制作时使用的是（    ）
    A．细菌B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌
    C

    试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，可见C符合题意。
    点评：此题为基础题，了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，从而提高农作物的产量，其中的原因是
    A．豆科植物能合成含氮、磷、钾的无机盐，提高了土壤的肥力
    B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的无机盐，提高了土壤中磷的含量
    C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含钾的无机盐，提高了土壤中钾的含量
    D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮气，提高了土壤中氮元素的含量

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是(   )
    A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌酿醋
    C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    微生物与人类的关系是 
    A．大部分微生物对人体有害，小部分对人类有利
    B．所有的微生物是没有害的
    C．所有的微生物都是有害的
    D．大多数微生物有利于人类

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制做馒头时，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是酵母菌能　
    A．把葡萄糖转化为酒精，产生氧气
    B．把淀粉分解成葡萄糖，产生二氧化碳
    C．把葡萄糖转化为酒精，产生二氧化碳
    D．通过呼吸作用，产生二氧化碳和氧气

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    制作馒头或面包时加入一些_________，制成的馒头和面包就会暄软多孔。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列生物中，可产生抗生素的是
    A．酵母菌 B．青霉C．细菌D．病毒

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？
    A．乳酸菌B．甲烷菌 C．链球菌 D．根瘤菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个实验方案来验证自己的猜想。（4分）
    (1)针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么?                         
    (2)在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应       。
    (3)上述的研究方法属于            法。
    (4)小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是                 。

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