防止食品腐败所依据的主要原理是 ( )A．把食品内的细菌都杀死B．把食品内的真菌都杀死C．抑制食品内真菌的生长和繁殖D．杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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防止食品腐败所依据的主要原理是（　　）

A．把食品内的细菌都杀死

B．把食品内的真菌都杀死

C．抑制食品内真菌的生长和繁殖

D．杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，故选D。

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（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_____________________；
（2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是__________，它是以__________方式进行繁殖的。如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是__________；
（3）加入一些购买的酸奶的目的是：________________________________；
（4）发酵时要加盖密封的原因是：__________________________________；
（5）产生酸味的原理是：___________________________________。

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