Question

分别将l00ml混有乳酸菌的牛奶装入甲（100M1）、乙（150ML）、丙（200m1）、丁（500m1）4个锥形瓶中，加塞保存．其中最先发酵好的是（　　）

• A、甲
• B、乙
• C、丙
• D、丁

Answer 1

分析：此题主要考查的是酸奶的制造，制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，其原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．由题意可知，牛奶是各100mL，甲（100M1）、乙（150ML）、丙（200m1）、丁（500m1）4个锥形瓶中，乙、丙、丁中会有部分空气，影响乳酸菌的无氧发酵，甲是100mL的瓶子，装入100ml牛奶后能保证无氧的条件，利于乳酸菌发酵产生乳酸，形成酸奶．可见A符合题意．
故选：A

点评：关键点：乳酸菌发酵产生乳酸要保证无氧的条件．