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    【题目】日常生活中人们运用各种方法保存食品，下面中食品的保存方法不合理的是（　　）

    A. 水果、蔬菜﹣﹣冷藏法 B. 牛奶﹣﹣巴氏消毒法

    C. 香菇﹣﹣脱水法 D. 咸鸭蛋﹣﹣真空包装法

    【答案】D

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

    传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。水果、蔬菜--冷藏法，牛奶﹣﹣巴氏消毒法，香菇--干燥脱水法，ABC合理；咸鸭蛋是采用的腌制法，而不是真空包装法，D不合理。

    练习册系列答案
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