Question

鉴定蛋清中含有蛋白质的简易方法是

 

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Answer 1

考点：解剖并观察双子叶、单子叶植物种子验证或探究种子成分

专题：

分析：整个鸡蛋的卵壳是卵在移动经过输卵管后半段时形成的，是输卵管分泌的碳酸钙成分，是保护卵细胞的结构；胚盘是卵细胞的细胞核所在部位；卵黄是卵细胞内贮存的营养物质；卵白（蛋清）是卵在移动经过输卵管前半段时，由输卵管分泌的蛋白质成分包裹而成，是供胚胎发育的营养物质．所以鸡的卵细胞指的是卵黄膜（相当于细胞膜）、胚盘和卵黄．据此解答．

解答：解：蛋清是鸟卵的卵白，内含蛋白质，鉴定蛋清中含有蛋白质的简易方法是利用蛋白质遇到高温会凝固的特性，可以鉴定蛋清中含有蛋白质．在生物学上有显色反应，用双缩脲试剂鉴别蛋白质．
具体方法是：先将双缩脲试剂A加入组织样液，振荡均匀（必须营造碱性环境），再加入双缩脲试剂B，摇荡均匀．如果组织里含有蛋白质，那么会看到溶液变成紫色．具有两个或两个以上肽键的化合物皆可与双缩脲试剂产生紫色反应．蛋白质的肽键在碱性溶液中能与Cu2+络合成紫红色的化合物．颜色深浅与蛋白质浓度成正比．
故答案为：高温加热或用双缩脲试剂鉴别蛋白质

点评：本题考查学生对鉴定蛋清中含有蛋白质的简易方法的掌握情况，考查学生的实验探究能力．